Ангидробиоз

$25.00, 283 g

Ангидробиоз – жизнь без воды. Это термин, обозначающий состояние, когда микробная активность снижается настолько, что кофе можно транспортировать по всему миру, сохраняя при этом его стабильность. Только кофе никогда не бывает лишен воды. Он поддерживает симбиотические отношения с водой, связь, которая сохраняется на протяжении всего его путешествия. Эта связь не просто символическая; это глубоко влияет на продолжительность жизни зеленого кофе и существенно влияет на процесс обжарки. Исследуя переменную влажность зеленого кофе, мы приготовили один и тот же кофе двумя способами. В одном из них сохранилось стандартное содержание влаги 9%, а в другом было регидратировано до 13%, что позволяет нам задаться вопросом: существует ли на самом деле «жизнь без воды»?